06 秘制卤猪蹄

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可以增加皮肤弹性，延缓皮肤衰老。卤好的猪蹄吃起来超软糯，丝毫没有肥腻感，加上卤得相当入味，真是越啃越香。

食 材

主料：猪蹄2000克

辅料：八角10克、香叶2克、草果5克、白寇5克、草寇5克、香砂仁5克、干红辣椒10克、花椒5克、生姜1小块、料酒10克、生抽1勺、老抽3勺、香醋1勺、盐4勺、水适量

做 法

1. 猪蹄刮洗干净，剁成小块。

2. 锅中烧水，将剁好的猪蹄放入锅中，水开后再煮约5分钟，取出用冷水冲凉，清洗干净。

3. 将猪蹄全部倒入炖锅中，再倒入所有的香料和调料，加水没过猪蹄，按下炖肉键，小火慢炖。

4. 时间到，即可出锅。猪蹄多泡会，会更入味哦。

07 卤鸡翅尖

鸡翅尖肉质滑嫩，用来做卤味超香，一道美味的下酒小菜和追剧小零食。

食 材

主料：鸡翅尖500克

辅料：卤水料包1包、干辣椒4个、生姜3片、大葱2段、料酒1汤匙、酱油3大勺、老抽1小勺、盐1小勺、冰糖1小块、清水适量

做 法

1. 将卤水料包放在纱布上，然后包起来，再用白色线把口扎紧。

2. 锅内加入适量的清水，再将卤料包、大葱、干辣椒、姜片放入。

3. 加入料酒、酱油、老抽、盐、冰糖，大火煮开。

4. 煮开后，再转小火煮半小时。

5. 将鸡翅焯水后，放入煮好的卤水中。

6. 盖上盖子，大火煮开，转小火煮15分钟后关火，泡3小时以上即可食用。