有的是直接切成片或者切成丝泡制。

可以单独捞出来直接当零食吃，这是女同胞的爱好，也可以配米饭吃，还可以放在凉菜里吃。

下面介绍的是酸笋作为配菜的一些吃法。

酸笋杂菜汤

将酸笋与各种时令蔬菜野菜共煮一锅，这种云南傣族人的吃法，很有特色，因为放的菜不同，成品样子也是不同的。

酸笋鱼、鸡

酸笋切丝，在油锅里呛香，加上泡椒和花椒适量，直接加进炒好的鱼或者鸡肉拌搅，只需要放点盐巴调味，炒出来就相当下饭开胃。煮鱼煮鸡也可以用类似手法泡制。