立春第一鲜，叫鱼不是鱼，营养高价格便宜，味道鲜美，遇到别错过

立春后，菜市场多了一些鲜货，尤其是小海鲜，个个鲜嫩肥美，非常诱人。昨天在菜市场发现了一种“墨斗鱼”，因为体形细长像笔管，所以也叫笔管鱼，在大连、青岛等地也把它叫作海兔子，也可以称为小鱿鱼。

虽然名字叫鱼，笔管鱼其实不是鱼，而是一种日本枪乌贼，外形像鱿鱼，但比鱿鱼短而小，体短而宽，动作敏捷，逃生速度快，所以才叫海兔子。

笔管鱼也叫笔管蛸，是一种很凶猛的小家伙，营养价值非常高，属于高蛋白低脂肪的食材。所含的脂肪中，大多数是不饱和脂肪酸，比如DHA、EPA、ARA、LA等，对人体的大脑和神经、组织器官的发育有重要作用，尤其是婴幼儿一定要保证摄入量。

它的蛋白质含量比牛肉还高，达到了32%，同时还含有多种维生素、矿物质，价格也便宜，一斤15元，有12~15只，非常便宜。

春季的笔管鱼是肥美的，一定不要错过这“立春第一鲜”，笔管鱼的吃法很多，可以煮熟后蘸料吃，或是炒着吃、炖着吃，下面和大家分享2个好吃的做法，很简单。

【韭菜炒笔管鱼】

准备一斤笔管鱼、半斤韭菜、食盐、黑胡椒粉等。

具体做法

1、笔管鱼是日本枪乌贼，所以处理方法和其它乌贼是一样的，把头拽出来，去掉墨囊，再把身体里的骨头也抽出来。眼睛根据个人爱好，可以去掉也可以不去。