第二部: 盆中加入面粉、盐、碱、一点一点的加水，边倒边搅拌，先搅拌成面絮，再揉到一起。揉均匀后醒20分钟，再揉面一次，醒10分钟，再揉面，再醒10分钟。

醒好的面下成每个120克的剂子，搓成长条，擀成面片，面片中间用筷子压一条印，方便撕开，再醒20分钟

锅中加水，两手捏住面片两头慢慢拉伸，胳膊上下甩动，拉好后用手指将面片中间撕开，形成一个环形，然后对折，再捏住对折后中部面片向外拉，拉成一个均匀的环形时，下入沸水锅中，大火将烩面煮一分钟，后捞出备用。

第三部: 另起锅上火加入羊肉汤，水开倒入烩面、放入木耳、羊肉、黄花菜、菜心、盐，最后加鸡精，枸杞、羊肉。连汤带面一起盛入碗中，撒上香菜，配小碟辣椒油一起上桌即可。

烩面制作中的小窍门

1: 面粉中加入盐，碱，能使烩面更筋道。

2: 冬天用温水和面软一点，夏天温度高可以用冷水和面硬一点。

3: 根据自己的口味，任意换自己喜欢的配菜。

这就是一姐今天为大家分享的河南烩面家庭版的做法。每天与你分享美食，如果您有更好的议，期待您在留言区与大家分享。别忘了点赞关注，谢谢！