“好吃不过饺子”，饺子是一种传统美食，无论南方或者北方，各种样式各种馅料的饺子层出不穷，有素馅的，有肉馅的，随着现在生活条件的提高，膳食营养，健康减肥，素馅的饺子越来越受人们的欢迎，韭菜鸡蛋馅的饺子已经成为经典，一份朴实无华的韭菜馅饺子，怎么吃都不会腻，特别是妈妈包的饺子。

俗话说的好，饺子好吃馅难调，往往调好的馅，感觉味道还可以，做出来味道就淡了，其实是有一定的技巧在里面的，大家都知道配料时韭菜容易出水，这样会影响韭菜的口感，其实只要把盐最后放，稍微加一点香油进去，韭菜就会很少出水了，下面跟我一起实践一番吧。

准备食材：

面粉 300克、 鸡蛋 3颗、 虾皮 50克、 粉丝 100克、 胡椒粉 1勺、 耗油 1勺、 食盐 20克、 香油 5滴。

制作流程：

1、准备一个大碗，倒入300克面粉。

2、用适量的温水搅成絮状，加水如果掌握不好用量，可以分次加入，防止加水过多导致面过稀，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟左右。