3、趁着发面的时间，再来调制肉馅，先在盆中放入适量的肉丁（肥瘦比例2：8，或者瘦肉，牛羊肉均可），再加入等比例的葱末和姜末，然后，再添入少量的盐、鸡精、味精、花椒面、酱油（或者老抽）、蚝油调味，将所有原料朝着同个方向充分搅拌均匀，再将它放在一旁备用。

4、面醒发到位后，再将油酥和水油面团分别擀成长方形的薄片，然后，将前者对折过来，摆入后者上面，重新折叠起来后，再将它擀成大片状，将它卷成筒状后，再将它们分次等分的剂子，同时，将它们按压成圆形的饼坯，放在一旁备用。

5、然后，再将事先调制好的馅料逐个包裹入圆饼中，收紧封口，并且按压平整后，再蘸上少量的蛋液，以及少许的芝麻和白糖，最后，将它们整齐地摆入烤盘中。

6、提前将烤箱预热5分钟，将烤盘放入进去后，再将上下温度调成200-220度，中途再给它们翻1-2次面，烤40分钟后，即可出炉，家常版火烧制作完成，突出的特点是：口感外脆里酥，焦香诱人，放凉后也不会变硬，特殊时期，在家也能做的传统小吃。

【温馨提示】：

1、火烧和烧饼的主要区别，首先，两者形态差别不大，既有圆形的，又有扁长形的，前者有馅料（通常以猪、羊、牛、驴肉等等充当馅料），后者无。再则，是和面的方法不同，传统的火烧是无需添加发酵粉（某些地方也会选择半发面来制作），后者则需要发面。

​2、另外，传统的火烧是不放芝麻的，大家可以根据家中现有的条件，撒入适量的它们，这样吃起来味道会更香，某些时候，两种小吃还是可以相互借鉴。