食材:大米、江米、花椒、猪五花肉、甜面酱、腐乳汁、土豆
做法步骤
1、先把大米淘洗3遍,控干水分,锅中不用放油,倒入大米炒干水分,然后放入花椒小火慢炒,炒成焦黄色
2、炒好后用擀面杖擀碎,或者放进料理机磨成粉,不需要太碎,带点颗粒更好吃一些
3、600克五花肉洗干净,切成 长片状,加适量盐,鸡精,蚝油,胡椒粉,生抽,腐乳汁,老抽,2勺甜面酱腌制10分钟
4、将2个土豆去皮切成厚片,清洗去掉表面淀粉,用水浸泡防止变黑
5、肉腌好了,分多次加入米粉抓拌均匀,使每片肉都裹满米粉,蒸屉内先铺上一层湿布,然后放入土豆垫底,再均匀地摆上五花肉片,上汽后蒸1个小时