猪油的作用很大，除了炒菜以外，还可以当成润唇膏，冬季涂抹在嘴唇上，可以避免干裂，大小便不通时，服用适量的猪油，也有很多的缓解效果。

食材：猪油、姜片、清水

1、炸猪油不要用瘦肉，也不要用肥肉，而是要买猪板油，价格很便宜，也就几块钱一斤，给老板说明情况，割上一大块称重，完后再让商家帮忙分割成数个小块，方便操作。

2、回到家之后，先把猪板油清洗一遍，起锅烧水，水开下入猪板油，沸腾2分钟左右，捞出冲洗干净，尽量多冲洗几次，把杂质血污冲洗干净。

3、另外准备一个炒锅，把洗净的猪油放进来，加几片生姜去腥，舀入一勺凉水，转成中大火慢慢加热，随着温度的加热，水分会逐渐蒸发，猪油会慢慢渗出。

4、这个时候，一定不要着急，先把火源控制好，转成中小火，把姜片捞出来，多翻动几次，保持猪板油受热均匀，一直炸至色泽金黄，渗出更多的油脂。

5、等炸至色泽焦黄的时候，就可以把猪油渣捞出来了，一般人都扔掉了，其实晾凉了以后，撒一些辣椒面、孜然粉，味道出奇的香，又酥又脆，下酒菜是一绝。