6、剩余的就是猪油了，找一个滤网，把猪油过滤一遍，尽量使猪油清澈一些，晾凉以后，装入瓶子、玻璃罐或碗中，想吃就挖一勺，用猪油炒菜，味道特别的香。

熬猪油一定要放清水，它的作用还不小，水能让猪油快速释放出来，而且颜色偏白，不会过于浑浊，如果不加水直接开始熬，高温会灼伤猪油，导致其收缩，猪油释放不出来，外面都炸焦了，里面油脂还没渗出来。

炸完的猪油渣，还是一道十分可口的下酒小菜，可以撒一层孜然粉，辣椒面，直接开吃，又酥又嫩，

起锅烧油，油热倒入白菜块，大火爆炒几下，断生以后，倒入适量的猪油渣，加入适量的食盐、生抽、耗油，再翻炒一分钟左右，就可以出锅了。