黄米面炸糕

小时候，偶尔家里会做糜子米饭。黄澄澄的一碗，比较粘，吃起来很解饿，但是又不像糯米那么难消化，吃了也会觉得比较舒服。饭店里爱做的是黄米凉糕。就是糜子直接蒸熟了，放凉切成块，浇上猪油化开的糖汁儿。后开演变的形式比较多，比如糜子八宝饭，上面摆放很多蜜枣果铺；也有和糯米混蒸的，下面糯米上面糜子，黄白相间再垫绿叶为底，色彩更加漂亮。

面茶

糜子做成的食物在北京也有，就是面茶，面茶是用糜子面熬成的，上面再加上芝麻酱。讲究“哧溜”着转着圈喝，也不用勺。我爱喝面茶，开始以为是炒面做成的，想尝个新鲜，喝了一口，立刻明白这熟悉的味道，是白面怎么也变现不出来的味道。这几年《舌尖上的中国》火了，也捧红了我们陕西的黄馍馍，据说北京有一家连锁餐厅专门卖这个，其实也是糜子面做的。

糜子

很多人没见过糜子，糜子也很容易和小米混淆。在田地里谷子成熟以后就是小米，谷子的穗是紧紧的一串，而糜子的穗是分散的一串。去掉谷壳，小米是比糜子小的。糜子又分硬糜子和软糜子，色泽上不一样，软糜子有粘性，软软的。做糕面。糜子饭都是用软糜子。硬糜子我没怎么吃过，印象里好像山西太原也很少吃这个吧。

平时我也会读一些《诗经》，但里面大部分的诗歌我是看不太懂，但是对《王风·黍离》这首，却有感同身受的忧伤，记得有一句是这样说的——彼黍离离，彼稷之苗。行迈靡靡，中心摇摇。知我者，谓我心忧；不知我者，谓我何求······”那高处跌落的王者，看着摇动的黍米，心中充满无奈的感伤。

我很喜欢吃糜子做成的食物，所以今天我们就用糜子来做一道西北地区的招牌小吃——黄米凉糕，香甜软糯，每一口都让人很满足，一起来看看它是怎么制作的吧！