== 所需食材 ==
豆皮200克、虾仁30克,鸡胸脯肉40克,火腿20克、冬笋100克,鸡汤500ml、盐1勺。
== 制作方法 ==
第一步:豆皮切成细丝;冬笋切细丝;姜切丝。
第二步:虾洗净去壳、去除虾线;鸡胸肉煮熟,撕成细丝。
第三步:锅中加水烧开,放入冬笋丝焯水;同样把干丝也焯水备用。
第四步:锅中加入鸡汤,放入干丝、鸡丝,笋丝、虾仁、姜丝,大火煮开改小火炖制15分钟。
第五步:待干丝吸收其它食材的鲜味,放入油菜心,加入适量食盐,再焖2分钟。
第六步:将干丝盛入碗中,摆好造型,浇上汤汁。
文思豆腐== 所需食材 ==
豆腐500克,火腿30克,鸡胸脯肉50克,冬笋20克,鲜香菇20克,小青菜1颗,鸡汤1000克,盐、味精适量。
== 制作方法 ==
第一步:将嫩豆腐先切片,再切成细丝,然后用沸水焯一遍。
第二步:香菇、冬笋和小青菜分别焯水,切成细丝。
第三步:鸡脯肉冲洗净,煮熟,切成细丝;火腿切成细丝。
第四步:锅中倒入鸡汤,大火烧开,放入火腿丝、鸡丝、冬笋丝、香菇丝、冬笋丝、青菜丝,煮开后加入豆腐丝,加入食盐,关火出锅。
开洋蒲菜== 所需食材 ==
蒲菜300克,干虾仁50克,高汤1碗,猪油1勺,蒜4瓣,姜2片,盐1勺。
== 制作方法 ==
第一步:选新鲜,粗细均匀的蒲菜,去掉外层老皮和根部部分。
第二步:将蒲菜洗净,切掉头尾,留中间整齐的部位;姜切片,蒜切末;虾仁泡水。
第三步:锅中放油,油热放入姜和蒜沫,炒出香味,然后放入泡好的虾仁煸炒一下。
第四步:放入蒲菜,翻炒至蒲菜稍微变软。倒入高汤,大火烧开,转小火炖10分钟;加入1勺盐,关火
第五步:将蒲菜盛出,整齐的码放在碗里,横竖两层交叉码放。
第六步:把碗倒扣入盘中,浇上汤汁,摆上虾仁点缀。
拆烩鲢鱼头== 所需食材 ==
鲢鱼头1个,蟹肉50克,火腿50克,鸡胸肉50克,西兰花半颗,鲜香菇4朵,猪油100克,小葱1颗,姜1块,高汤50ml,料酒、白糖、醋、白胡椒粉、生粉适量。
== 制作方法 ==
第一步:把鲢鱼头从中间劈开,洗净;熟火腿切片;葱切段;姜切片。
第二步:将鸡胸肉煮熟,切片;西兰花和香菇焯水;香菇顶部切十字刀花。
第三步:锅中加水,把鲢鱼头放入锅中,放入葱姜,大火炖至鱼肉离骨,盛出后去除鱼骨。
第四步:另起锅开火,放入熟猪油,肉热后放入葱姜炒香,然后再放入蟹肉煸炒一下。
第五步:放入鸡肉片、鱼肉、香菇,加适量盐和糖调味,然后倒入高汤,中火炖15分钟.
第六步:加水淀粉勾芡,盛入盘中,放西兰花、火腿片点缀。
松鼠鳜鱼