其实,我们可以借鉴下饭店泡腐竹的方法,30分钟就能泡好,方便又实用,下面就分享给大家。
【快速泡开腐竹的方法】
1、先把干腐竹掰成小段,掰的长度就和我们准备烹饪的长度一致;
2、准备一个大碗,往碗里面加入足量温水,水温在40度左右,即把手放进去不会觉得太烫的温度,放入1勺食盐,用手把食盐搅拌至完全溶解,然后把掰好的腐竹放入碗中,水量没过腐竹即可,再用一个盘子把碗扣住保温,泡30分钟左右;
3、待30分钟后,把腐竹捞出来,这时候腐竹已经泡开了,质地筋道并且没有硬芯;将腐竹放流动的清水下冲洗几遍,把表面的盐分和杂质清洗干净,沥干水分,就可以烹饪菜肴了;如果觉得掰的时候长度不合适,还可以进一步切成合适的大小。
在泡干腐竹的过程中,有4点需要注意的:一是先掰成小段再浸泡;二是要用温水浸泡;三是泡腐竹的水中要加一勺食盐,食盐能够快速吸收水分,加速腐竹的泡发时间,还能清洁腐竹表面的灰尘;四是泡的时候要盖上盖子来保温。
结语