15、牛油果冰淇淋就做好了。
小贴士
1、牛油果要选择微软的,太生或者太熟都不行。 2、如果没有水饴,就用35g清水加30g细砂糖,调成糖水替代。 3、淡奶油6-7成发的状态用电动打蛋器一瞬即逝,如果经验不足,可以在淡奶油打发至体积开始膨大后,换成手持打蛋器,就比较容易判断了。 4、做出来的冰淇淋糊,可能会超出4个半牛油果壳的份量,多出来的用其他容器装起来就好了。 5、白巧夹心在室温下是略有流心效果的。 6、黑巧用量会有剩余,是为了均匀包裹白巧。 7、如果不做白巧夹心,增加黑巧份量,直接用黑巧假装牛油果核也可以。 8、必须使用烘焙专用的纯巧克力币,不能使用德芙那种调理巧克力。 9、家用冰箱冷冻是-20℃,但冰淇淋赏味的最佳温度是-5℃(商店雪糕柜都是-5℃),所以品尝前,要从冷冻放入冷藏约半小时回温才是最佳口感。 10、这款冰淇淋口感接近牛油果,偏成人化,小朋友如果不喜欢牛油果,就不要做给小朋友吃啦。
牛油果的营养功效
1.降低胆固醇:油酸是酪梨所含的一种单元不饱和脂肪,可代替膳食中的饱和脂肪,降低胆固醇水平。
2.美容护肤:油梨果肉与人体皮肤亲和性好,极易被皮肤吸收,对紫外线有较强的吸收性,加之富含维生素E及胡萝卜素等,因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。
3.预防婴儿血管畸形:酪梨是叶酸的良好来源。这种重要的维生素或能预防胎儿出现先天性神经管缺陷,減少成年人患癌症和心脏病的机率。
4.保护消化系统:牛油果的纤维含量很高,因为可溶纤维能清除体內多余的胆固醇,而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常,预防便秘。
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