最初的最初,早在公元前4世纪时,罗马人就把蜗牛搬上了饭桌。
当时的法国还是罗马帝国的附属国,不过,他们对于吃蜗牛这事并不怎么热衷。
传言说,蜗牛被法国人盯上,全都是自己太作。它吃什么不好,非要吃法国人最宝贝的葡萄藤!
葡萄酒不仅是法国人的骄傲,也是他们的本命。酒庄的庄主根本不能忍,于是雇佣了很多工人,打算大开*戒:抓,都给我抓干净……
But,法国人的效率有多低,你们脑补一下,可能一上午才抓了5只就哭着喊着要吃饭了。
庄园主没办法,只好剑走偏锋,“抓不完就给我吃掉它们”;
没想到恰好歪打正着,因为要消灭一个物种,最好的方式也最简单粗暴:吃!
于是,工人们就把抓下来的蜗牛跟红酒一起焗,没想到味道居然还不错,从此以后,蜗牛就成为了贫苦人民的盘中餐,深得喜爱。
那时的蜗牛还真的是市井食物,最多只能出现在路边摊或是苍蝇馆子里,它能一跃成为法式大餐招牌菜的机缘,据说都是沾了俄国沙皇的光。
1814年,拿破仑的首席外交官Talleyrand约了来法国玩的俄国沙皇亚历山大一世(Alexander Tsar Alexander)在勃艮第的一家餐厅吃饭。
可两人因为工作错了饭点,到餐厅的时候,几乎所有的原材料都用完了。
伟大的厨师AntoninCarème内心愤怒:吃大餐不知道预约啊;但在苦苦挣扎之后,迫不得已去花园里抓了两只蜗牛,他决定把蜗牛当成肉一样来烹饪。
先用大蒜来掩盖蜗牛自身的泥土气味,然后用香芹让整个画面变得柔和,最后加入黄油希望能让口感更为顺滑。
就酱,史上第一盘勃艮第烤蜗牛新鲜出炉,并成功抓住了皇帝大佬的胃。
于是,念念不忘的沙皇返回莫斯科后,让人研制了食谱,重现勃艮第蜗牛。
尽管两个世纪以来,这些成分一直都是相同的五种成分:大蒜,欧芹,黄油,盐,胡椒;但勃艮第蜗牛一战成名,享誉世界。