提到山东的早餐,你一定想到的是什么?
早上吃煎饼火烧是山东人的常规操作,甚至来一碗羊肉汤也是见怪不怪了。可是要说一大早就开始吃羊肉,恐怕淄博是独一份!
山东淄博自古繁华,交通便利,作为鲁菜发源地之一,造就了丰富融合的淄博小吃,其下辖的周村区更是山东最早开埠的地区之一。商人们常常一整天都在奔波忙碌,因此对于影响一天精气神的早餐十分看重,讲究既要吃得饱,也要吃得好,甚至一大早就要豪横的大口吃羊肉才满足,这一习惯流传至今,五香羊肉依然是深受大家欢迎的人气早餐。
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小二趁着店里的食客刚刚散去,赶紧找来了大厨窦现彬,教我们做这道高人气的五香羊肉。
为什么淄博人早餐爱吃羊肉?
五香羊肉是周村传统名吃,搭配煎饼、大葱、小米粥,也是百年前的周村早餐。五香羊肉通常选用鲁中山区散养一年半以上的山羊,肋排部位更鲜嫩、有嚼劲。
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五香羊肉百年传承
卷进卷饼配大葱