-02-
用老母鸡和猪肚熬4小时作为清汤锅,加盐、老抽、鸡精调味,放入豆腐叶、白丸子、猪肚、惠周丸子和肥肠,煮6分钟后捞出切块儿,分装于碗中,加入黑胡椒、葱花、香油和清汤即可。
轻轻咬开惠周丸子,外面的全蛋糊炸制后特别鲜嫩,吃进嘴里唇齿留香,再喝一口清汤,整个身体都暖了~
第五站
谈起无肉不欢的淄博小吃,烧烤怎么少的了!中国的烧烤遍布大江南北,各具特色,淄博烧烤特有的吃法引得全国各地的烧烤爱好者纷纷前来打卡!
淄博烧烤有何独特之处?
和其他地方的烧烤相比,淄博烧烤的最大特点,是上肉之前每桌发一个小火炉,等炉子热起来,服务员会把烤至七成熟的肉串送到食客手中,由食客亲手继续烤肉,围坐火炉前,既能享受边聊天边翻烤肉串的快乐,又能体验肉串在自己手中逐渐变得美味、逼出香味的成就感。
另一特色就是配发面小饼、大葱和酱,薄韧暄软的小饼卷起烤肉,既能消解油腻又能丰富口感,还有助于消化。
接下来咱们就跟着专注烧烤26年的大厨吕则东,学一学自制淄博烧烤!