作为连州人，你有没有发现，连州人都不喜欢在家做早餐，每日早上，大街小巷的各类早餐店都围满的人，为什么呢？因为连州的早餐美食实在太多了，你有没有统计过连州的早餐美食有多少款呢？今天来跟大家一起好好算算。

1.东陂水角

一种又像饺子，又像虾饺的连州小吃，东陂水角糍皮软脆滑嫩、清香爽口，肉馅咸甘适度、味美香醇。它是用粘米磨成糍浆，以文火煮熟成米糍团，冷却后再将米糍团手工捏成一片片小锅形的薄片，再以沙葛或马蹄，肉碎，冬菇粒，葱花作馅，经调味包成三角形，隔水蒸熟后，上一层熟油，便可上桌，客人可点芥辣或豉油进食。

2.包角

一种和水角的“近亲”的小吃，用肠粉包着切碎的花生、马蹄、芝麻、萝卜干、葱头经过糅合。把馅料包裹在一起，长长的一个包角就做好了，包角的皮比较薄，吃起来比较松软。包角也是连州本人非常喜欢吃的早餐，但是却没有水角出名，味道也和水角有异曲同工之意，据说只有本地人才知道去吃。

3.星子牛肉面

星子牛肉面也是连州另一款负有盛名的早餐。正宗的星子牛肉面，无论是面条还是佐料用的酸萝卜都是店家自制的。面条香儿劲道爽滑，牛肉鲜美，汤料鲜香酸辣。好吃的秘籍，在于它的酸菜和汤底：所用的酸菜必须是自制的老坛酸菜，酸菜里面包含着酸萝卜和酸辣椒等；汤底则是精心熬制的老火靓汤。

4.切粉