“切粉”，连州人叫它“沙坊粉”，是百年的传统技艺，做法很讲究，切粉的外表神似米线。它同样是一种米制品，用当地的粳米打成浆，像肠粉一样蒸，蒸好后放太阳下晒，晒后再切成丝状。经过三蒸三晒之后，就成了可以入口的连州切粉。吃切粉可蒸，可煮汤粉，也可炒着来吃，花样多随你，再加入连州人特喜爱的酸菜，辣椒，又酸又辣，还嚼劲十足。

5.猪杂粥

猪杂粥也是连州人不可缺少的早餐，连州的猪杂粥出名在于新鲜，其他地方无法比美的。原因在于连州的南津路尾有家屠宰场，每天凌晨你还在和周公约会的时候，屠宰场已经磨刀霍霍向生猪了，因此也带旺了整条路猪杂粥早餐店的生意。白色的瓷碗装着烫热的猪杂粥，一些葱花洒在上面，粥的香气已经洋溢着，看着让人蠢蠢欲动了。

6.灰水糍

连州星子一带又称为“顿盆糍”.灰水糍的做法是：先将粳米置于灰水中浸两天（灰水以黄玉紫、布荆烧灰滤水），然后磨成米浆，再将米浆放进锅中煮熟，放置在木盆中或者陶盆中冷却后即成。为使熟米浆快点冷却，用一木棍使劲搅拌，因此才有了“顿盆糍”的俗称。食用时，将灰水糍切成小块，加入芹菜、葱蒜、青菜、瘦肉等配料炒熟即可，香甜可口、风味独特。

7.牛肉糍，萝卜墩

到了国庆之后，连州还有一种非常美食的早餐就开始营业了，那就是地道小吃萝卜墩，萝卜墩的小摊店一般是要秋意开始后才出动，因为在冷冷的天气，吃上一个香辣的炸糍是连州人最喜爱的，当然作为早餐也是非常受欢迎的。无论是萝卜墩，还是牛肉糍，外焦里嫩、脆香热辣。天气稍冷的时候，手上捧上两个来吃，既暖身又暖胃。

1.云吞