一年四季，我家的餐桌上，都少不了一瓶牛肉酱，下饭效果特别好，牛肉酱是用牛肉、香菇和调味品制成的一种酱料，采用工艺传统，巧妙结合了配方，可以直接食用，也可以炒菜，食用方便，用途广泛，更富营养性，香菇味混合牛肉香，令人食欲大开。

制作牛肉香菇酱，做法并不困难，重要的是要有一个好配方，一定要放香菇，菇香浓厚，鲜香可口，粒粒香菇有嚼劲，能增加不少风味，今天趁着这个机会，分享一道20年秘制牛肉酱的配方，其实诀窍真的简单，酱香浓郁，拌饭、拌面、卷饼，香辣好吃。

想吃牛肉酱，不用再去外面购买了，为了避免“科技和狠活”，真不如自己在家做，真材实料，没有添加剂，保质期长，酱香浓郁，味道纯正，大人孩子都喜欢吃。

1、准备一块牛肉，改刀切成碎末，倒入适量食盐、料酒、植物油、生抽，再放入适量的葱姜，下手抓拌均匀，腌制20分钟。

2、准备葱姜蒜，全部改刀切成碎末，酱料需剁椒酱、黄豆酱和甜面酱，如果喜欢吃辣的话，可以再额外准备一些辣椒面。