腌红洋葱
苹果醋 120g
红洋葱丝 150g
糖 60g
盐 5g
西红柿色拉
西红柿 4颗
红洋葱 100克
绿辣椒碎 150克
蒜碎 30克
绿辣椒 1根
香菜碎 30克
莱姆 1/2颗
香菜碎 30克
盐 适量
胡椒 适量
橄榄油 30克
酪梨馅
软酪梨 2个
西红柿 1个
红洋葱 100克
绿辣椒 1根
香菜 30克
莱姆 1颗
橄榄油 30g
黑胡椒 适量
盐 适量
牛肉馅
牛肉火锅片 500克
孜然粉 3克
洋葱丝 100克
烟燻红椒粉 1克
蒜粉 2克
胡椒 适量
盐 适量
饼皮
中筋面粉 300克
面粉(手粉) 50克
盐 5克
泡打粉 5克
橄榄油 30克
温开水 200克
方便好拿又美味的墨西哥卷饼，其实很适合当作派对餐点，西红柿莎莎酱、酪梨酱、洋葱丝、炒牛肉等馅料上桌排开，想吃什么自己包，小编这次连干烙饼皮的做法一次示范，别再说饼皮很难买啦！
制作步骤：
1首先腌制红洋葱，将醋、糖、盐搅拌均匀后，加入红洋葱丝略抓，放入冰箱冷藏30分钟以上。
2将面粉、盐、泡打粉混合，分次加入适量水抓匀，接着加入橄榄油揉约10分钟至筋性出来，揉成团塑型，用保鲜膜包住放入冰箱冷藏约1小时。
温馨提示：因为不加酵母所以不会发酵膨胀，冷藏可增加其筋性和口感。
3起油锅，先将洋葱丝炒香，加入牛肉、盐、大蒜粉、孜然粉、烟燻红椒粉，拌炒至熟起锅备用。
4接着做西红柿莎莎酱，将西红柿（记得去籽较不易出水）、洋葱、大蒜、香菜、辣椒、黑胡椒粉、盐、柠檬汁、橄榄油拌匀备用。
温馨提示：西红柿记得去籽较不易出水，盐巴可等要上桌食用前再加，同样可避免出水。
5制作酪梨酱，将酪梨、西红柿、洋葱、香菜、辣椒、橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒粉、橄榄油拌匀备用。
温馨提示：完成后可以用手把酪梨抓碎一点成泥状，会更入味好吃。
6取出步骤2的饼皮，分别取适量大小，用擀面棍擀平。
温馨提示：若做卷饼分切，则饼皮可以做大些。
7取平底锅抹些许油，放入饼皮以小火干烙方式煎至两面微焦即可起锅，将饼皮及喜欢的配菜馅料组装即完成。
温馨提示：也可用烤箱190度约烤1～2分钟，饼皮膨起即可。
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