言归正传！

今天的这道素馅合子，取材超级简单——鸡蛋和圆白菜。

想让合子不露汤、不油腻，有三个妙招您可一定要学会。

嘿嘿，其实不用刻意学，您一看就能记住了。

说不定这也是您家的小妙招呢！

再交待两句。圆白菜切成碎末后，加少许的盐腌十分钟，攥出多余的汤汁，这样在烙的过程中不会漏汤儿！

配方是两个人的量，请根据自家食用情况酌情增减。

材料：面粉200克，清水120克，圆白菜半颗，鸡蛋2个，香葱数根，盐适量，植物油40克

厨具：平底煎锅

制作过程：

1.面粉入盆中；

2.清水是面粉量的60%左右就比较合适了，这样做出的饼皮也不硬；因为我有电子秤，可以事先称出水来；如果没有秤就逐量加水，找感觉；

3.先用筷子搅拌成絮状；

4.再用手揉成光滑的面团，三光：盆光、面光、手光；面揉到此步就可以了，如果想要面皮吃起来有弹性，且一点不破皮，完成下一步；

5.如果想让面团更加滋润不易破皮，可以倒一汤匙的植物油；

6.揉两分钟就可以将油全部揉进面团中了，然后蒙上保鲜膜放一边饧30分钟左右再使用，饧后的面团是非常滋润的，这是不破皮的一个妙招；