3.收口朝上，将其用手掌压扁，然后用擀面杖或手掌将其压成长条。此步骤如果觉得擀面杖会黏面的话可以用手压的方式。擀的越长，越薄，做出来的饼皮也会更起酥！

4.擀好的长条，自上向下卷起来，卷好后，将其调转90度，将卷的收尾朝上，继续按扁，再擀长，再卷一次，同样自上向下卷起来。

卷好后的小卷，收尾向上，用手指在中间部分按压一下，然后将两端向中间按压一下，形成偏方圆型。

5.将小卷按扁，擀成中间稍厚的圆片。放入一块馅料，包裹起来，收紧口！