买牛腱肉，前腱好还是后腱好？区别大，买对才好吃，看1点买不错

大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『买牛腱肉，前腱好还是后腱好？区别大，买对才好吃，看1点买不错！』

年底了，各家各户都开始采买年货了，各种肉都少不了，五花肉、羊腿、牛腱子肉等，每年我都会趁早买，不然越晚越贵。

酱牛肉是年夜饭上少不了的下酒菜，熟食店卖得太贵，1斤差不多一百元了，还是自己买牛腱子肉卤比较划算。牛腱子肉就是牛大腿上的肌肉，有肉膜包裹，内有筋，所以口感比较筋道，最适合做卤味。

牛腱子肉有前腱、后腱之分，虽然筋肉都有花形，但口感上还是有区别的，买哪种好呢？

很多人都知道买牛腱肉，但不会区分前后腱，下面我就和大家说说它们的区别，经常买牛腱肉的快收藏起来吧。

前腱VS后腱

1、部位

前腱就是牛2条前腿上的肌肉，而后腱是2条后腿上的肌肉，部位不同，肉质也不同。

2、肉质

前腱的运动量少，肥瘦相间，肉质细腻鲜嫩，但筋膜更多一些。后腿主要起支撑作用，所以后腱无时无刻不在运动，所以后腱肉偏瘦，比较紧实，筋膜少一些，口感更加筋道，

3、做法

由于肉质的不同，前腱和后腱的做法也有区别。前腱肉肥瘦相间，适合做炖菜、卤味。后腱比较瘦，脂肪少，更适合做酱牛肉。