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等搅拌均匀、粘稠后，冷却凝固

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这样制好的“神仙豆腐”碧绿细嫩，宛如凝脂，但要将其漂在水中。

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食用时，切片，加红油辣椒、姜、蒜、芥茉等调料凉拌入碟，吃起来柔滑细润、凉爽可口；也可与香菜、木耳、黄花、粉丝、酸泡菜凉拌入食。它色泽淡雅、清香味浓，口感舒适，还兼有茶叶之韵味。食用有下火，凉血、解毒、醒脑、提神之功效，适宜夏季食用，可防治因肝火、肺热引起的多种疾病。

特别说明：“神仙豆腐”还有一个特别处在于，只能冷食，不能放锅里炒，一炒就化成了水。也不能久放，如果放置两小时左右，它就像玩魔术似的，消失得无影无踪

主编：《中国乡村振兴动态》编辑部

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