陕西关中八大怪，油泼辣子一道菜。

油泼辣子是关中菜的灵魂，蘸汁儿自然也少不了它。

▲油泼辣子饺子，你吃过吗？

风*秦椒碾成花生碎状，加入白芝麻和盐搅拌均匀。接着起锅添油加入生姜、葱段、八角、花椒、香叶、桂皮、丁香、小茴香小火炸出香味后捞出，等油微微冒烟关火。

等待2分钟，把这油往辣椒面儿里一泼，加一勺醋、拌一点糖，疯狂搅拌！

蘸料的基础就全打牢了，至于再配多少醋、多少酱油、多少蒜蓉、全凭个人喜欢。