2、把浸泡好的黄花菜切碎装入大碗内,再把提前泡发好的木耳清洗干净,切碎放入黄花菜内,放入炒好的鸡蛋碎、一把虾皮,2勺熟油、十三香、蚝油、味极鲜、鸡精、盐翻拌均匀备用即可。
3、天冷了发酵面团的时候一定要注意,否则发酵不好,蒸出来的包子或馒头塌陷。秋冬发面,我通常把揉好的面团盖上锅盖或保鲜膜放在大约80度的热水锅内发酵,这样不仅发酵的时间快,而且发酵出来的面团非常好。
4、把面团取出搓揉排气,最后擀成皮放入适量的菜馅,捏成包子放入笼屉内再次醒发20分钟。开火蒸,上蒸汽后再蒸15分钟,焖5分钟出锅即可。这样蒸出来的黄花菜三鲜包子皮薄馅大,暄软好吃,一点都不油腻,出锅全家人抢着吃,特别适合秋冬季节进补,比大鱼大肉还好吃。
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