锅内再添入少许食用油，倒入姜蒜，小米椒和红干椒爆香，再倒入青红椒块和洋葱。开大火快速翻炒半分钟，再倒入猪肝，淋入刚才调好的料汁，快速翻炒几下，10秒钟后即可关火起锅装盘。

【芹菜炒肉丝】

1，准备一把芹菜从中间划开，切成四厘米长的段，一小块胡萝卜切成长条，一块猪瘦肉切成肉丝，放入盆中，准备姜片、蒜片和几粒红辣椒备用。

腌制肉丝：盆里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，生抽3克，老抽1克调色，加入少许水淀粉，用手拌匀，使肉丝更加鲜嫩。

2，锅内烧水，加入一勺食盐，搅拌化开，下入芹菜和胡萝卜焯水1分钟左右，倒出控水拔凉，这一步可以使芹菜更脆。

3，另起锅添入食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油， 然后倒入腌好的肉丝，用勺子连续搅散，倒出控油备用。