还有这一段:
——羊肚筋膜丰富,胶质纤维细密。临出炉的刹那,喷上一股醋,羊肚的灵魂立即被唤醒,酸爽弹嫩的快感直冲头顶。
满满的画面感,让人忍不住食指大动!
我们再来欣赏第二集《面条飞舞》这几段:
——黄面华丽出场前,是一场虐恋般的千拽百揉。无数次拳头搋捣,无数次折叠搓揉、左拧右甩。这样枯燥的动作往往要循环反复近一个小时。揉面,是为了面筋的形成。最初和好的面没有延展性,需要反复用力揉搓,打破和重建面粉中麦胶蛋白的分子结构,形成富有弹性和可塑性的网状面筋。
——敦煌人对动物头蹄下水的烹制充满智慧和想象力。对驴肉更是钟爱有加。一头驴从头到尾、从皮到内脏,来者不拒。炒、煎、蒸、煮、焖、卤、炖、烤等轮番上阵,各个脏器不但能单打独斗,还能组合成宴。曾经生死相依的五脏六腑,在餐桌上再次重逢时,已然物是“驴”非。不过,能独自成宴,也算是一种华丽告别。