蘑菇类的口感很像肉，在很多斋菜里用蘑菇搭配豆腐，就能做出来肉味的菜肴；另外，蘑菇的热量和碳水含量，低得令人发指：

数据引自“美国农业部”

这么看可能不直观，因为我们很多人都知道脂肪和热量以及碳水密不可分。健身的人对米面都有所禁忌，我们对比一下小麦的营养信息（主要对比容易发胖的数据——热量和碳水化合物）：

100g大米的热量是350千卡；碳水化合物74.6g。这么一比较，如果仅从这两样来看，我们如果把蘑菇当主食，仅仅吃蘑菇变胖的几率可能仅有吃面条的一半不到。而且蘑菇又有独特的鲜味和口感，真是平凡人减肥食材的不二之选。

吃法很多，煮汤、包饺子、炒菜等等，我最推荐煎或者烤。因为我喜欢吃食材的本味，并不喜欢用很多种食材搭配在一起（经典搭配除外），担心味道冲突；另外就是煎烤可以烤出蘑菇里面的汁水，还能喝到口蘑鲜嫩的汁水，不用加很多调料，真是完美。

简单介绍一下煎烤的过程：

①蘑菇泡水里加入淀粉和食盐清洗干净，尤其是表面粘在上面的杂质，可以用手指甲轻轻刮一刮把黏糊糊的刮去（但是要注意不要刮破皮咯）；

②洗净去根儿，根儿硬邦邦的煎炸和烤制都不好吃（蘑菇根儿可以用来做蘑菇酱或者炒菜，我母亲做过，很不错）；