我们在菜市场上常常见到的白色蘑菇就叫口蘑，虽然样子很普通，但营养价值绝不输给昂贵的松茸、灵芝。营养价值是菇类中的佼佼者。换季时，孩子多吃它，不仅能提胃口，还能增加免疫力，预防流感。

▎富含维生素D，促进钙吸收

菠菜富含β胡萝卜素，维生素A和上皮细胞的形成有关，上皮细胞有阻挡病原菌介入的功能，可以保护身体，提高宝宝的免疫力。

▎常见的天然抗氧化剂

口蘑中还含有一种稀有的天然氨基酸抗氧化剂--麦硫因。这种抗氧化剂可以预防衰老及其他慢性疾病。

▎缓解便秘，提高食欲

富含膳食纤维，能提高胃肠的活动能力。

▎低热量，高营养的减肥食物

口蘑热量低，营养高。除基本的膳食纤维、蛋白质和多种维生素外，口蘑还含有叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等。

哺乳期吃口蘑

口蘑热量小、密度低，但营养价值非常丰富，含有多种维生素的微量元素。母乳妈妈吃口蘑即可补充营养，又可避免摄入过多热量。

宝宝吃口蘑

宝宝食用口蘑还有利于骨骼的健康发育。口蘑还含有丰富的锌元素，宝宝食用还能促进大脑发育。口蘑富含膳食纤维，可以增加宝宝的食欲，宝宝多吃开胃又可以预防便秘。

◆看颜色

好的口蘑盖呈白色，菇柄为白色。

菌盖上出现少量黑斑，而菌体有弹性无异味，这样的口蘑还是可以吃的，只是营养价值会有所降低。

口蘑出现菌体内部、菌柄变黑，菌体弹性变差或发粘，说明已经腐坏。

◆闻味道

口蘑无异味才可食用，出现酸臭味说明已经腐坏。

◆用手摸

摸摸蘑菇表面，含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感；而不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。

口蘑鲜虾盏（12M ）

●食材：口蘑8个、虾8只、食用油1/2茶匙、盐1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1/2茶匙、葱1根。

●制作做法：

①将口蘑去掉蒂头，洗干净后，沥干水分。

②在口蘑的表面轻轻划十字花纹。

③将虾剥壳，留尾部最后一节虾壳，剔除虾线，洗干净之后，沥干水分。

④将虾放入碗中，倒入料酒、油、盐和生抽，拌匀入味，将葱洗干净，切成小圈状。

⑤煮开一锅淡盐水，放入口蘑焯烫一会儿，然后捞出沥干水分。

⑥将焯烫好的口蘑开口朝上放好，放入虾仁，摆上葱圈。

⑦放入蒸锅中，用开水蒸6-7分钟，等到虾仁完全变成红色即可取出。

口蘑牛肉软饭（12M ）

●食材：米饭1/3碗、口蘑2个、牛肉1汤匙、肉汤120毫升。

●制作做法：

①将牛肉在水中浸泡一会儿，去掉血水，然后放入沸水中煮熟。

②将煮熟的牛肉取出，顺着牛肉纹理撕开，然后切碎，取2汤匙的量。

③将口蘑洗干净，去掉蘑菇蒂，将口蘑盖切成碎。

④取一口小锅，先倒入一半的肉汤，放入口蘑碎，将口蘑煮熟。

⑤换成中火，倒入剩下的肉汤和米饭，继续熬煮。

⑥煮开的时候，放入牛肉碎，一边熬煮一边搅拌。

⑦等到食材煮到软烂的状态，即可盛入碗中。

口蘑嫩鸭汤（12M ）

●食材：嫩鸭肉600克、口蘑250克、葱1根、姜3片、料酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙。

●制作做法：

①口蘑和葱洗干净，口蘑对半切，葱切成葱花。

②鸭肉切成大块，放入沸水中焯烫一会儿，然后用清水洗去浮沫。

③用料酒将鸭肉腌制约15分钟。

④另起一锅，放入鸭肉、口蘑和生姜，倒入没过食材的清水，先用大火煮开。

⑤然后换成小火炖煮一个半小时。

⑥食用前调入盐，撒上葱花即可。