泡菜也叫酸菜，它的做法简单又直接，要么煮，要么炖，这种用水泡出来的菜含有大量的水分，不管怎么样烹饪，都不要直接下锅炒，以免水汽重不入味，炒出来不香不好吃，记得要多加1步，那样才能确保做出来的酸菜咸香开胃还没有异味，让人百吃不厌。今天悦悦要给大家分享的是在家里炒泡菜好吃的方法，干货满满，爱吃泡菜的朋友快试一试吧。

食谱名称：【泡菜青椒炒五花肉】

准备材料：泡菜500克，五花肉250克

辅助材料：青椒2个，生姜1块，蒜末2个，香葱2根

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：泡菜买回来之后一定要多用清水冲一冲，泡一泡，彻底清洗干净，然后挤干水分切掉根根部，再细细地切成小碎末，切得越越碎越入味，泡菜的做法其实跟酸豆角是一样的，另外准备五花肉去皮剁成肉馅，介意五花肉太肥的朋友呢，也可以用两分肥八分瘦来搭配，但不建议大家用全瘦肉来炒泡菜，那样子炒出来口感会太干太紧实了。

【第二步】：另外再准备两根青椒剖开去籽，同样也是切成小碎丁备用，因为这个酸菜里的水分很多，即使拧得再干，直接下锅炒时还会渗出很多的汁水，切成碎末之后一定先要用炒锅给它把水汽炒干，然后再跟其他食材拌在一起。