本篇分享的咖喱牛肉面是我国东南沿海地区较具特色的主食之一，是以细挂面、牛肉、咖喱粉等为原料，经煮制而成的一种特色面条。其特点是面条滑润，牛肉熟烂，汤汁醇厚，咖喱味浓。

原料：细挂面200克，牛肉150克，葱末10克，咖喱粉5克，精盐3克，味精1克，植物油20克。

制作方法：

（1）锅内放入清水，下入洗净的牛肉烧开，撇净浮沫，用小火煮至微熟。

（2）另将锅内放植物油烧热，下入葱末炝香，加入咖喱粉煸炒，加入煮牛肉的汤汁、牛肉烧开，煮至牛肉熟烂捞出，沥去水。将煮熟的牛肉切成片。

（3）锅内放入清水烧开，下入细挂面用中火烧开，改用小火煮至熟透捞出，沥去水。

（4）将煮熟的面条放入碗内，放入熟牛肉片。

（5）再将煮牛肉的原汁中加入精盐烧开，加味精，出锅浇在盛有面条的碗内即成。

制作提醒：细面条入沸水锅烧开煮至浮起时，要加入冷水50克，再烧开略煮即可捞出。