咖喱牛肉面是我国东南沿海地区较具特色的主食之一，是以拉面、牛肉、咖喱粉等为原料，经煮制而成的一种特色面条。其特点是面条滑润牛肉熟烂，汤汁醇厚，咖喱味浓。

原料：细挂面 200 克，牛肉 150 克，葱末 10 克，咖喱粉5 克，精盐 3 克，味精 1 克，植物油 20 克。

制作方法：（1）锅内放入清水，下入洗净的牛肉烧开，撇净浮沫，用小火煮至牛肉熟烂捞出，沥去水。将煮熟的牛肉切成片。

（2）另将锅内放植物油烧至7分热，然后下入葱末、咖喱粉煸炒，加入煮牛肉的汤汁、牛肉烧开，。

（3）锅内放入清水烧开，下入细挂面用中火烧开，改用小火煮至熟透捞出，沥去水。

将煮熟的面条放入碗内，放入熟牛肉片。

再将煮牛肉的原汁中加入精盐烧开，加味精，出锅浇在盛有面条的碗内即成。

提示：细面条入沸水锅烧开煮至浮起时，要加入冷水 50克，再烧开略煮即可捞出。

简单的几步，一碗喷香的咖喱牛肉面，就可以上桌了。