要说重庆，大家只知道重庆的火锅很出名。却忽视了民间菜在川渝人心目中的地位。小时候住在小村落里，我最期盼的就是邻里街坊办喜事，吃到“豪华”酒席。炮竹声音此起彼伏，带着香味的炊烟从烟囱里悄悄溜出来，钻进我的鼻腔里，好香呀~

巷子的地上会铺满厚厚的瓜子、花生壳，不留一点缝隙。这应该是最有仪式的时刻，就好像铺上了红毯，等待主角的出场。

街坊邻里都凑出自家的木桌，帮忙招呼，帮忙上菜。

今天我们来回味回味，那些年坐席吃过的肉嘎嘎~

1.鼎盛大刀烧白——又名烧白

这就是重庆版的梅菜扣肉，用肥瘦均匀的三线肉，经过焯、腌、炸、煮、蒸等多道工序，才能制作出这道肥而不腻的传统烧白。

2.喜沙肉

这是一道甜口的肉菜，三线肉、豆沙、糯米、白糖的完美结合。看起来会有点油腻，但是吃起来软糯香甜，非常美味。

3.肘子

这道菜是老人小孩最爱的一道菜，肘子经过几小时的炖煮，胶质已经从肘子皮里渗透出来，就好似被人打上了“主角”的光环。肘子皮Q弹富有光泽，入口即化；肘子肉不柴，丝丝入味。不愧是C位出道的美味。

4.民间蒸三样——又名：粉蒸肉

腌制后的三线肉裹上一层麻辣米粉，上锅蒸熟。30分钟后，淡淡的米香和特殊的肉香从蒸笼里挤出。口感丰富，入口会有米粉沙沙的口感，还有一点辣味，吃起来香而不腻。