烹制小tips:

1.香辣武昌鱼都加了啥？烧制鱼类我有三个百试不爽的调味料，一般情况下都会添加，那就是泡椒白糖还有香醋，酸辣甜不同口味在荤菜里会体现得更彻底。

2.煎鱼不粘锅的小技巧，事先将武昌鱼抹盐腌制让鱼肉更紧实，油锅里再下盐防止粘锅，还有就是火候的掌握，全程采用小火。

答疑解惑：

问：冷油下鱼慢煎有何用意？

答：冷油小火慢煎，也是出于防粘锅的目的，鱼身上的温度可以随着锅内油温慢慢升高，这样鱼皮成型更好不会吸附在锅底。

问：小火煎鱼只能覆盖很少部位，难以做到均匀油煎？

答：这点不用担心，在油煎过程中，可以不断地挪动炒锅，变换位置来全面兼顾，这样均衡的油煎效果，就非常容易达成了。

——【内容总结】——

武昌鱼干煎调味后，浇上开水焖煮片刻，稀释调味料让味道分散均衡在鱼肉上，重酸味微微的辣味都能达到开胃的好效果，尤其是不多的汤汁拿来泡饭，简直是其他美食不能企及的，如此家常版的菜肴，相信有意尝试的吃货们非常多，期待大家的“试后感”出现在评论区哦！