秋季正是柿子大量上市的季节，但在大饱口福的同时，身边也流传着“不能空腹吃柿子”的说法，这是怎么回事？柿子有哪些健康的吃法呢？今天就给大家说清楚！

柿子吃多了会得胃结石（胃柿石），真的吗？

柿子含有鞣酸，鞣酸与人口腔中的唾液蛋白结合就会让人产生“涩”的感觉，所以吃的时候会有麻涩感。如果大量吃下鞣酸，胃里的蛋白加上柿子中的果胶、纤维等其他成分混在一起就可能形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，导致腹痛。

不过并不是所有的柿子都是高鞣酸。现在市场上销售的柿子鞣酸都很少，因为商品化的柿子都要经过脱涩处理才会进入市场上售卖，鞣酸很少，是可以放心吃的。

如果担心吃柿子导致胃结石

有以下几点建议

↓ ↓ ↓

未成熟的柿子鞣酸含量较高，尽量等到成熟之后再吃；最好也不要空腹吃柿子。

柿子在成熟软化过程中，鞣酸的含量会逐渐降低，完全成熟的柿子鞣酸含量很低，才能食用。所以刚从树上摘下来的柿子，最好放几天“捂熟”变软后再吃。

不要随意去购买或者吃一些路边售卖的柿子，可能没有经过脱涩处理。

胃酸分泌过多及胃动力不好的人，或者患有胃溃疡等胃部疾病的人，尽量不要吃柿子。

有人喜欢吃软柿子

有人喜欢吃脆柿子

学一下这三种柿子做法吧~

揽柿子

原料：柿子、温水

做法：

1.挑选较硬的柿子，清洗干净

2.找一个保温桶，保温性比较好的饭盒也可以，把柿子放进去

3.倒入45度左右的温水后加盖

4.放在温暖的地方静置48小时以上，期间换3-4次水，让水保持一定的温度，2天后切开就可以吃啦~

柿子酱

原料：柿子、麦芽糖、砂糖、柠檬

做法：

1.挑选较软的柿子，去皮切块备用

2.将切好的柿子块放入锅中，加入水和柠檬汁中火煮沸，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时用木制的汤匙不停搅拌

3.麦芽糖完全溶化后便可加入砂糖，继续拌煮至浓稠状即可

柿子馅饼

原料：柿子、面粉、豆沙馅

做法：

1.柿子洗净去皮后捣成泥

2.将柿子泥一点一点加在面粉中，不断地揉成面团

3.面团醒15分钟左右取出，切成一个一个适当大小的小面块

4.用手掌按扁，取适量豆沙馅放入其中，像包包子一样将口收紧再压扁

5.锅内放适量的油，小火加热，将压扁的柿子饼小火煎至两面金黄即可

编辑：杨宜修