晾凉
装入桶内
第四,烧水做面糊(注意,这里的面糊量的多少主要看菜的多少,一般淹过菜的多一点点就行,面浆的粘稠度也很重要,不要太清也不要太稠的那种,浆水发酵后稀释后感觉浆水很清那种,不要做的像老年人那样的的粘稠状的浆水哦,主要看感觉,多少克多少钱的那样更不好把握,)
少许面粉
凉白开化开待用
第五,烧水到快冒泡,水快要开了那会倒入面浆(快开时倒入面浆,搅匀,全部煮开后立刻关火,注意,这时千万千万记得要晾面浆到我们所需的温度,不要立即倒入桶里烫坏菜,影响口感,酸菜酸是因为发酵的原理,不是像老年人那样烫坏了菜的因子,酸菜稠腻,有异味哦;一般40度左右,也就是你用手背试试感觉不是很烫手的感觉,就是和热水器里的水温差不多时倒入之前的桶里)