- 第四步:做馅饼坯
10分钟以后,醒好的面团非常光滑,取出面团放在案板上面揉搓, 把面团揉匀 揉光滑,搓成一个长的面剂子。
然后切成大小一样的面剂子,把油酥也取出来 ,用手把油酥搓成和面剂一样多的圆球。
用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的面片包住油酥球,收口处不要露出油酥。全部包完以后再松驰10分钟,给面团伸一伸劲。
10分钟以后拿出面坯, 用擀面杖擀成牛舌状,擀好以后,卷成一个卷。
少等几分钟,取出面卷我们再重复一次这样的操作。这样做出来的面饼容易分层 ,面皮也会起酥。第二次卷好以后,我们取出做好的花生和青豆碎。
把面团擀成包子皮大小 ,挖上一勺子花生碎像包包子一样包好面皮很酥, 在案板上面轻轻的按一下, 按成一个圆饼。