原来香煎牛肉嫩如豆腐有诀窍，擀面杖锤一锤，外焦里嫩味道不输大排档。

牛肉味道鲜美营养丰富，低脂高蛋白，还含人体所需的各种氨基酸和微量元素。在家做的青椒炒牛肉、牛肉汤等吃的有点多了，就喜欢吃烧烤牛肉。外面大排档做的烧烤牛肉非常好吃，外焦里嫩，风味独特，配上几瓶啤酒别提多过瘾了。

其实没有烧烤设备和烤箱在家也能把牛肉做出烤牛肉的味道，只要一个平底锅就搞定，味道不输大排档。牛肉滑嫩首先选牛肉是关键，我最喜欢买牛里脊肉和牛腱肉，这两个部位的肉相对比较嫩，在制作过程中把切好的牛肉片用擀面杖锤一锤，牛肉纤维断裂就不塞牙了，现在把我家的做法分享给大家。

原料

牛肉300克，生菜1棵，熟白芝麻适量，淀粉10克。

调料

生抽、蚝油、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、椒盐粉、食用油各适量。

做法