炸胃片
原料：300克熟五花肉，胡椒片适量。
调料：泡椒段,干辣椒,蒜,甜面酱,酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,色拉油各适量。
使
熟猪肚批成片，滑油盛出；青椒用油焐熟，待用.炒锅留底油，放干辣椒、泡椒干煸，加黄酒、甜面酱、蒜、酱油、盐、味精，勾芡，倒入肚片及青椒片，翻炒装盘即可。炒猪肚片的制作要诀： 猪肚要焯水，并清洗干净。
青椒肉丝
原料：煮五花肉500克，青椒250克，红辣椒、葱、盐、料酒、味精、花生油、玉米淀粉、适量。
使
将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段，炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
辣椒油牛肚
原料：五花肉、半菇30克、葱半根、姜5、黄酒2汤匙盐、鸡精4汤匙、胡椒粉20克、色拉油1克。
使
猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部的剪油，水和盐猪肚洗净，然后反复揉搓表面和内部，冲洗，猪肚放入锅内，煮沸后的水倒掉，用冷水洗净后，用刀刮去猪肚，内部白色酒，加入猪肚加水煮，葱姜，盐，一个8分钟的压力锅，取出上盆后，在2个多小时的凉，切丝待用的沉重压力，在沸水中热后排水蘑菇，入肚丝碗中，撒上鸡精，色拉油烧至80%分热关火，趁热放入花椒，后与过滤器滤出辣椒啊时刻倒进肚子里。
猪肚清洗干净与否，是关键，没有羊肉的气味通过冷热的清洗方法，可以很容易地去除表面的膜，沉重的压力，将猪肚压实，牛肚味道更好。
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