明天就是立冬节气了，立冬讲究“补嘴空”，按照北方的老传统是要吃一顿饺子的。香喷喷、热腾腾的一碗饺子下肚，这初冬的寒意也早就抛到九霄云外了。

这个季节的时令菜是白菜和萝卜，都是包饺子的上好食材，喜欢吃的人都不少，尤其是白菜饺子更香甜多汁一些，更加受大家欢迎，但做白菜馅的肉饺子不掌握方法的话，会有一些问题出现，如饺子的馅料不抱团，咬一口馅料会撒出来，或者是抱团太紧，饺子馅变成了一个“小肉球”，饺子里面空荡荡的灌进去不少汤汁，这些都很影响口感。

好吃的白菜猪肉馅饺子应该是饱满多汁的，咬开以后饺子馅满满登登，喷香扑鼻，分享3个做白菜猪肉馅饺子的诀窍，照着做保准好吃。

准备食材：白菜、偏瘦的五花肉猪肉馅。大葱，姜，花椒，八角，香叶，生抽，老抽，香油，蚝油，十三香，盐和鸡精适量。

白菜清洗干净，切成细长条备用，五花肉馅再简单剁一下，让其散开。面粉中加少量的盐和清水，搅拌成絮状揉成面团，醒发20分钟。