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饺子怎么煮不得烂(饺子怎么煮不发白)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-12-10 10:33:49作者:YD166手机阅读>>

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饺子是家喻户晓的美食,无论是逢年过节,还是平时招待亲朋好友,一盘饺子上桌都会尽显温馨与热闹。但如果饺子煮不好、破皮了、露馅了或者夹生了,那场面将会陷入尴尬的境地。看似简单的煮饺子,其实还需要一些技巧的,就像关于盖不盖锅盖的问题,很多人都不是很明白。

饺子怎么煮不得烂,饺子怎么煮不发白(1)

不知道大家有没有听过这样一句老话:开盖煮皮,盖盖煮馅。意思就是说刚下锅的饺子主要煮的就是饺子馅,如果不盖锅盖,就会出现饺子皮熟、馅还夹生,继续煮的话皮可能就烂了,所以煮饺子要盖盖,但不是全程盖盖,下面,我就给大家说一下具体做法。

饺子怎么煮不得烂,饺子怎么煮不发白(2)

【小茴香饺子】

1.首先,我们准备面粉200克,加入食盐2克,增加面的筋性,放入半个鸡蛋,然后用清水和面,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉,下手揉成软硬适中的光滑面团,用盘子盖住密封饧面10分钟。

饺子怎么煮不得烂,饺子怎么煮不发白(3)

2.趁着饧面的时间,我们来调馅料,准备五花肉馅200克,生姜一块,拍散后切成姜末;葱白一段,破开后切成葱花,和肉馅放在一起,加入食盐1克,鸡粉2克,味精1克,十三香1克,老抽2克提色,蚝油3克提鲜,再放入少许白糖,把刚刚剩下的半个鸡蛋也放里面,顺着一个打出肉馅的胶质,这样肉馅更容易成团,不会松散。

饺子怎么煮不得烂,饺子怎么煮不发白(4)

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