3、把炒熟的芝麻和核桃仁一起倒入料理机中打碎,尽量打得细腻一点,这样做出来的汤圆更容易流心,家中没有料理机的也可以用擀面杖擀碎。
4、把打好的馅料倒入大碗中,加入80克白糖、100克融化的黄油,再加入50克左右的水,充分搅拌均匀就可以了。水可以让白糖融化,增加馅料的流动性,如果全靠黄油来提升流动性会有点腻。
5、把调好的黑芝麻馅装到保鲜袋中,整理成长方形,放到冰箱里冷冻4个小时左右。
6、现在我们来做汤圆的皮,碗中加入300克糯米粉,一半用130克开水烫面,一半用100克凉水和面,搅匀后把两种面揉到一起。