牛肉丸的制作方法，简单易学，掌握以上的步骤和技巧细节，你也可以做出味道鲜美、口感Q弹、嚼劲十足的牛肉丸，偶尔做一次，放在冰箱里冷藏，随吃随取，早餐煮面条、煮汤都可以，蘸上沙茶酱来吃，非常美味。

－－梅子小贴士－－

1、牛肉要切成肉丁，因为牛肉中会有少量的筋膜，如果将牛肉切成大块搅拌的话，肉与肉之间的筋膜就会互相缠绕，就很难将牛肉彻底打碎、打松散，切成肉丁再打，可以将牛肉上的筋膜切断，放进搅拌机打就容易多了。

2、牛肉丸的口感和卖相如何，与牛肉馅的粗细有很大的关系。我们将切好块的牛肉放进搅拌机里，一定要重复多打几遍，将牛肉打成细腻的牛肉泥才行。

3、将肉泥搅拌、摔打这一步是关键，要用手大力往同一个方向快速搅拌，再抓起来摔打，反复几遍，直到肉泥完全融合，用手可以抓出拉丝状为好，这样做出来的牛肉丸口感才细腻有弹性，松爽劲道。

4、锅中加入的水量要大点，水太少时，当丸子全部都下锅了，水温会骤然下降，造成丸子间互相粘连、变形。在煮丸子时的水温最好保持在微开的状态，不要全开，水全开的话丸子口感易变老，不够鲜嫩。

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