第三道【凉拌藕片】

1.首先我们准备一下食材：莲藕一节，削去外皮，清洗干净以后，切成两半，再切成藕片，把藕片放在盆中用清水浸泡，再加入白醋3克，这样防止藕片在空气中氧化变黑。

2.大蒜拍扁切成蒜末，生姜切成姜末，放在盆里，小葱两根，切成葱花，与姜，蒜放在一起，小米椒两个，切成辣椒圈放在盆里。

3.锅内烧油，油温烧至七成热时，把热油倒在准备好的调料里面，热油能够瞬间把葱、姜、蒜中的香味。

4.下面，我们把藕片焯一下水，锅内烧水,加入白醋3克，水烧开以后，倒入藕片，不停的搅动藕片，一分钟以后，捞出藕片，用凉水冲洗，凉水冲洗可以使藕片口感更脆，然后控干水分。

5.把藕片放在盆中，加入激过油的调料，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、淋入白醋5克、芝麻香油5克、用筷子搅拌均匀，即可装盘食用。

第四道【西兰花拌木耳】

1.准备一袋干木耳，优质的黑木耳坚挺、有韧劲，不易被捏碎。

2.把干木耳取出泡在清水中，干木耳凉水浸泡1个小时左右，口感才好。

3.西兰花切去根部，放在盘里备用。红椒切成三角块。

4.一个小时后，取出泡好的木耳，洗净。大蒜拍扁后切碎备用。

5.锅内烧水，加入食盐，植物油，加入食盐，植物油能使菜色更加翠绿鲜亮，水烧开后，把西兰花，红椒倒入锅内，焯水30秒后，倒入黑木耳，再焯水20秒，捞出，快速用凉水冲洗，给青菜降温，口感更脆。

6.准备一个小盆，加入食盐，味精，白糖，陈醋，生抽，芝麻油，红油搅拌均匀。

7.倒入焯过水的西兰花，红椒，黑木耳，颠盆拌匀，最后倒入蒜泥，搅拌均匀后即可倒出装盘。