再转中高速搅打面团至表面光滑，可以抻出薄膜，且破裂口边缘无锯齿。此时面团为10成筋度。
放入碗中，盖上保鲜膜在26-28度左右的温度下进行一发。时常1小时左右。发至面团2倍大，用手戳洞不回弹或缓慢回弹。
—————第三部分：做流心蛋黄—————
等待一发时，我们来做流心蛋黄馅。咸鸭蛋的蛋黄蒸熟，捣碎成泥。
来源：原点资讯(www.yd166.com)时间：2022-12-10 15:23:44作者：YD166手机阅读>>
再转中高速搅打面团至表面光滑，可以抻出薄膜，且破裂口边缘无锯齿。此时面团为10成筋度。
放入碗中，盖上保鲜膜在26-28度左右的温度下进行一发。时常1小时左右。发至面团2倍大，用手戳洞不回弹或缓慢回弹。
—————第三部分：做流心蛋黄—————
等待一发时，我们来做流心蛋黄馅。咸鸭蛋的蛋黄蒸熟，捣碎成泥。
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