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白糖融化，慢慢的水分就会蒸发，这时候千万不要用勺子翻动，不然会起沙就失败了。

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白砂糖融化颜色微微有点发黄。锅里如果还有一些没有融化的，你也可以晃一下锅，但是还是不要搅动。

有一点微黄色不要太黄就可以了，因为新手颜色过深很容易失败。

分次加入刚才保温的奶油，一边加热一边搅拌。奶油加进去水会往上冒，所以我们的锅一定要要深一点。

等温度降低就可以放入罐子里保存

小小碎碎念

1.加热的时候一定一定不可以用勺子翻动，一翻动那个白砂糖，那就起沙了，起沙就是会变成白色的一粒粒的糖结块，不能融化，这样就会失败。

2.这微微有点黄就可以了，千万不要熬太久，夜熬太久，这个糖会变苦的就会失败了。

图文：小小

编辑：Ring

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