菜号：川菜C0207

菜名：酸辣鸭翅

主料：鸭翅600克，青椒70克，萝卜50克。

辅料：姜、盐、红糟、淀粉、葱白、大蒜（白皮）、鸡精、酱油、蚝油各适量。

制作方法

1．将鲜鸭翅洗净，从关节处斩成段，放入沸水锅内氽除血水，捞出，青椒切成滚刀块，萝卜泡酸切成滚刀块，姜切片，葱白切段，大蒜切粒。

2．沙锅置火上，加入高汤、姜片、葱白段、鸭翅烧沸，撇去浮沫，改用小火加盖焖熟。

3．炒锅置火上，加食用油烧至六成热，放入青椒块、泡酸萝卜块炒香，倒入沙锅内，放盐、红糟、大蒜粒、酱油，用小火烧入味，至鸭翅软糯，放蚝油、水淀粉勾芡推匀，加鸡精起锅装盘。

【营养功效】此菜含钙、铁较多，可防止高血压、冠心病。