不做海鲜这行时，并不了解鲍鱼。

只知道它是姨婆们口中衡量一个宴席上不上档次的代名词，听起来特别补，特别有营养，也很有中年富态气质。在餐厅吃饭，一般不敢点鲍鱼的，因为总感觉它补，它贵得离谱。

点图即可在家烹饪一份宴席鲍鱼

“要几头鲍”“一头！”

我扭，我扭

因为不了解，也就难免闹笑话的。请客吃饭，服务员问，“请问您要几头鲍。”“那来个一头？一人一头这样？”结果服务员尴尬地站在了那里，不解释也不行，解释也不行。大家可千万不要闹这样的笑话了。

所谓的“几头鲍”指的既不是你想要买几头，也不是这个种类的鲍鱼上长了几个头，而是一种鲍鱼规格的衡量，意思是500克的重量内包含几头鲍鱼。俗话说，千金难买“两头鲍”，也就是半斤一只规格的鲍鱼。

鲍鱼越大越是昂贵。所以你会看到“18-15头鲍”，“15-12头鲍”，“12-10头鲍”，“10-8头鲍”，“5头鲍”……等不同的规格标注。

鲍鱼个头差异，所以500克重量有一个数量区间值，在500克的重量内，你收到的鲍鱼数量越少，其实是越珍贵的。比如你买“15-12头鲍”，结果收到了500克却只有11头，就偷着乐吧，那肯定是你赚到了。

10秒处理鲍鱼的办法

不是说大话，自从味库*入海鲜电商，着实把几个海鲜品种里面的大佬货拉下了神坛，不仅让你分分钟吃到鲜活的，还能分分钟干净利索地处理好，而且原来他们也并不昂贵啊！还降低了海边人的优越感呢。

一般，你从味库买回家的鲍鱼，都是活的。那么接下来，先请欣赏一段鲜活鲍鱼的扭扭舞。

活的鲍鱼，有着强大的吸力，他们要么吸附着另一只的壳，要么紧紧吸在盒壁上，得用点力气才能撕下来。

鲍鱼没有沙子，非常好处理，清水冲洗一下。如果是清蒸，可以直接上蒸熟，熟了后再处理内脏与鲍鱼肉。如果是在鲜活时候*鲍鱼，也是将鲍鱼的肉与内脏分开，内脏是完整的一块，一般鲍鱼在这段时期吃什么便会呈现什么样色。

（据说海边人连鲍鱼的内脏也不会浪费，用来煮粥，我还没处理过，不知道味道如何。）一般我们吃鲍鱼，是不吃内脏的。

10秒处理鲍鱼如下图所示，非常简单。