烹饪步骤：

1·用厨房纸把鱼身多余的盐和水分擦干。烧热铁锅，加入冷油，油温8成后，晃动油锅，让热油均匀分布锅内壁，倒出热油，重新加入冷油，烧至7成热，放入沙尖鱼，中小火煎十几秒，看鱼边有焦黄状后，晃动炒锅。让其不容易粘锅底。一边煎的差不多后，翻转鱼身，继续中小火煎。

2·煎至鱼身两遍呈金黄色后，出锅沥油备用。

3·留煎鱼后的底油，加入姜末，洋葱丁，大蒜末，红椒丁炒香后，加入生抽，调成酱汁。

4·把煎好的鱼摆盘，表面均匀撒上椒盐粉，淋上炒好的酱汁。好啦~这道香嫩美味的椒盐沙尖鱼就完成咯~重点是煎鱼的步骤。其他步骤都很简单。大家学会了吗？